Visita alla fattoria e al caseificio con degustazione
La stalla, il caseificio, la stagionatura, poi formaggi e vino a tavola.
da €35
Colophon
Com'è cominciata
Nel 1994 Nora Lindahl, producer radiofonica di Copenaghen, e Paolo Vitale, falegname di scena di Genova, comprarono un podere di pietra vuoto da trent'anni. Aveva tre secoli, stava su un colle d'argilla chiara e un tetto degno di questo nome non ce l'aveva. Volevano vivere di quello che la loro terra poteva dare. Tutti dissero che era un'idea bellissima.
- 1994
Nora e Paolo comprano il podere. Le prime viti, gli olivi, il grano, le galline e l'orto; cominciano a fare la pasta in casa.
- 1995
Arrivano pecore, capre e maiali. Gli amici aiutano a restaurare la casa; si costruisce il forno a legna.
- 1996
Si vende ai mercati settimanali dei paesi vicini.
- 1997
Certificazione biologica.
- 1999
La fattoria apre ai campeggiatori e diventa agriturismo; arrivano le prime scuole: è fattoria didattica.
- 2004
La Val d'Orcia entra nel Patrimonio mondiale UNESCO.
- 2005
Apre il caseificio: pecorino, caprino e ricotta a latte crudo.
- 2009
I primi corsi di cucina nella cucina di casa.
- 2012
Il ristorante si trasferisce nelle vecchie stalle.
- 2018
Il primo matrimonio in terrazza; le prime cacce al tartufo con gli ospiti; nasce il giardino dei fiori da taglio.
- 2019
Il primo raccolto di zafferano.
- 2020
Le arnie tornano sul colle.
- 2021
Il primo pecorino di fossa; nasce il mercato del sabato.
- 2022
Farina macinata a pietra dal nostro grano duro antico, Senatore Cappelli.
- 2025
I pannelli solari rendono l'energia della fattoria di casa quanto il suo cibo.
Certi anni la grandine si prende l'uva, certe notti il lupo si prende una gallina. È l'agricoltura.
